Affacciata sulla piazza di Valmorel, la Latteria Sociale e Turnaria, fondata il 22 dicembre 1939, rappresenta ancora oggi un punto d’incontro tra produzione casearia e vita comunitaria. Costruita con le pietre del territorio e ampliata nel tempo rispettando l’architettura originaria, la Latteria unisce i concetti di “sociale” e “turnaria”: i 18 soci, di cui 5 attivi, conferiscono il latte e rotazione collaborano con il casaro. Il formaggio prodotto rimane di proprietà di chi lo ha preparato quel giorno, un metodo antico che valorizza tradizione e legami sociali. La lavorazione tradizionale utilizza latte di montagna prodotto nelle stalle locali, strumenti semplici e mani esperte, da cui nascono formaggi riconosciuti tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto. Questo contribuisce a mantenere vive le aziende agricole locali. Tra i tesori della Latteria, al piano superiore Al Vejò, si conservano il Registro della Lavorazione del latte del 1941 e lo Statuto della Società Cooperativa, che riporta persino il nome di Re Vittorio Emanuele III. Oggi la Latteria mantiene un ruolo culturale e sociale, ospitando iniziative come la manifestazione «Latterie Aperte» promossa dall’Unione Montana Valbelluna e laboratori di educazione alimentare, valorizzando cooperative e realtà locali. Collabora con aziende storiche e nuove realtà come la Cooperativa Agricola Pascolando di Malga Van, e ha siglato accordi con strutture simili a Campolessi (Udine) e Peio (Trento) per condividere buone pratiche e garantire un modello di produzione etico e sostenibile. I prodotti si acquistano direttamente presso le aziende dei soci. Solo d’estate, da giugno a ottobre, la Latteria gestisce in piazza un punto vendita su casetta di legno, aperto la domenica, con prodotti forniti dai soci.
Apidolomiti - Società Cooperativa Agricola
Limana